Variazioni della qualità di olio extravergine di oliva confezionato in bottiglie colorate di PET...
Lo studio ha valutato l'influenza dell'esposizione e dello stoccaggio alla luce sui parametri di qualità di un olio monovarietale extravergine di oliva confezionato in...
Fermentazione della birra: monitoraggio dei parametri di processo per FT-NIR e analisi multivariata dei...
Per valutare la capacità della spettroscopia trasformata di Fourier nel vicino infrarosso (FT-NIR) nel monitorare e valutare i parametri di processo nella birrificazione in...
Valutazione delle soglie sensoriali e percezione del cloruro di sodio in succo d’uva e...
La scarsa qualità dell’acqua e/o la mancanza di precipitazioni possono portare a carichi di sale superiori nel suolo in vigna e alla produzione di...
Un metodo curativo per il gushing primario di birra e bevande gassate
Un metodo curativo per il gushing primario di birra e bevande gassate: caratterizzazione e applicazione di antischiuma a base di oli di luppolo
Il gushing primario nella...
La data indicata “da consumarsi entro” rappresenta la freschezza dell’olio extravergine d’oliva?
Le proprietà di qualità degli oli extravergini d’oliva (VOO) decadono durante l’invecchiamento; per questo motivo, la freschezza è diventata un parametro di fondamentale importanza...
Confronto di metodi di estrazione del DNA
Confronto di metodi di estrazione del DNA in termini di resa, purezza, conservazione a lungo termine e manipolazione a valle di DNA cromosomale di lievito da...
L’influenza della conservazione sull’età chimica dei vini rossi
Allo scopo di valutare gli effetti globali della conservazione sulla composizione dei vini rossi è stata svolta una ricerca, all’interno del progetto Qualità alimentare...
Misura quantitativa dei principali derivati dei secoiridoidi nell’olio d’oliva
Misura quantitativa dei principali derivati dei secoiridoidi nell’olio d’oliva utilizzando la qNMR. La prova della formazione di oleuropeina aldeidica e diisomeri del ligstroside aglicone
Un metodo 1H...
Determinazione rapida dell’acido ascorbico
Visto il sempre maggiore utilizzo dell’acido ascorbico in enologia, è stato sviluppato un metodo analitico rapido per la determinazione di questo composto nel vino,...
Estratto standardizzato di legno di rovere francese, Robuvit, in volontari sani
Assorbimento, metabolismo ed effetti a livello del trascrittoma di un estratto standardizzato di legno di rovere francese, Robuvit, in volontari sani: studio pilota
Grazie al consumo di vino e distillati...