I risultati ottenuti da uno studio confermano il potenziale della combinazione dell’imaging ad ultrasuoni con l’analisi multivariata delle immagini come metodo affidabile e rapido per il rilevamento di frammenti ossei nel petto di pollo
I risultati ottenuti da uno studio confermano il potenziale della combinazione dell’imaging ad ultrasuoni con l’analisi multivariata delle immagini come metodo affidabile e rapido per il rilevamento di frammenti ossei nel petto di pollo
Ultrasuoni e calore blando agiscono in modo complementare attraverso la rottura della parete cellulare, la diffusione potenziata di composti bioattivi e l’inattivazione parziale degli enzimi, contribuendo a migliorare la crioconservazione a breve termine della purea di avocado
Uno studio dimostra che è possibile ottenere un pane di qualità con il 20% di farina integrale di miglio perla, arricchendo il profilo nutrizionale del prodotto
La combinazione di raffreddamento salino a temperature sottozero con nebulizzazione di acqua calda migliora la tenerezza e le caratteristiche sensoriali della carne di pollo rispetto al prodotto convenzionale
I risultati di uno studio evidenziano la forte correlazione tra la portata massica del fluido termovettore e la potenza di accumulo
I risultati di uno studio dimostrano che l’ultrasuonoterapia è potenzialmente utilizzabile per migliorare la bioaccessibilità dei composti antiossidanti e l’attività antiproliferativa della purea di frutti di caprifoglio
Utilizzare polvere di aglio nero da bulbi non direttamente consumabili è un passo importante all’interno del concetto di economia circolare e, allo stesso tempo, permette lo sviluppo di formulazioni di pane con migliorate proprietà funzionali
La combinazione del naso elettronico con diversi modelli chemiometrici può essere utilmente utilizzata per attività di classificazione multifunzionali per i produttori del caffè, rappresentando un’alternativa più economica, rapida ed efficace rispetto ai metodi tradizionali
Da uno studio emerge che l’origine botanica della materia prima e la disponibilità di acqua influenzano in modo significativo le caratteristiche termo-meccaniche di isolati e concentrati proteici
Uno studio ha indagato la fattibilità dell’integrazione del riscaldamento a induzione ad alta frequenza con l’accumulo di energia termica a sali fusi per convertire l’elettricità PV in eccesso in vapore industriale
Uno studio ha rilevato che l’incorporazione di bucce e semi in salsa di pomodoro aumenta i componenti bioattivi, mentre la presenza di verdure fornisce un ulteriore beneficio nutrizionale
I postbiotici stanno emergendo come ingredienti funzionali innovativi per l’industria alimentare, grazie alla loro stabilità e versatilità. Dalla sicurezza microbiologica ai benefici per la salute, offrono nuove opportunità applicative in diverse matrici, con prospettive di sviluppo legate a tecnologia e regolazione
