Quali documenti per l’esportazione del vino?
Con la pubblicazione del decreto 2/7/2013 il MiPaaf ha introdotto nuove tipologie di documenti che dal 1° agosto hanno modificato alcune modalità di spedizione...
Deamarizzazione di succo d’arancia industriale
Lo studio è stato finalizzato all’analisi dell’impatto del processo di deamarizzazione (DP) sulle proprietà sensoriali complessive di succo d’arancia. L’analisi delle caratteristiche sensoriali del...
Proteine dei vinaccioli: per la riduzione dell’astringenza nel vino rosso
Lo studio propone l’uso di un estratto proteico di semi d’uva come nuovo chiarificante per il vino per eliminare i rischi di allergia derivanti...
Impatti positivi e negativi di malti speciali sulla schiuma della birra
Lo studio ha voluto verificare i cambiamenti che avvengono ai polipeptidi dei cereali durante le fasi di riscaldamento coinvolte nella preparazione di prodotti per...
Rimozione di ocratossina A da ceppi di Saccharomyces cerevisiae
Lo studio ha esaminato l’effetto di alcuni parametri fisico-chimici sulla rimozione di ocratossina A (OTA) da lieviti. Due ceppi selvaggi di Saccharomyces cerevisiae (L47...
Impianti per bevande
Flessibilità e competenza tecnologica sono essenziali per rispondere in maniera puntuale alle più diverse esigenze produttive.
Alla ventennale costruzione di serbatoi e silos per il settore enologico, alimentare e per...
L’arrembaggio del sidro
Questa bevanda di retaggio storico sta cercando di farsi largo nel settore delle bevande grazie alla sua intrinseca naturalità, capacità rinfrescante e basso tenore...
Quando una Dop crea il caos
Un caso emblematico, quello dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia ma certamente non unico: da quando ha ottenuto la Dop perde mercato, le aziende...
Un olio fortificato
Da una ricerca dell’Università di Ancona, arriva l’olio extravergine d’oliva con il coenzima Q10 e la vitamina K, per aiutare gli anziani a prevenire...
Autoctono da premio
La vocazione per il Sagrantino di Montefalco della cantina Arnaldo Caprai e l’impegno profuso negli anni per riportare in auge il Sagrantino di Montefalco...