Effetto di una digestione in vitro di composti α-dicarbonilici in aceti balsamici
È stata studiata l’influenza di un processo simulato di digestione in vitro sul contenuto dei composti α-dicarbonilici liberi frequentemente presenti nei prodotti alimentari. Una...
Analisi dei contaminanti di lavorazione in oli alimentari. Parte 2
Parte 2: Metodo di cromatografia liquida-spettrometria di massa per il rilevamento diretto dei 3-monocloropropandiolo e 2-monocloropropandiolo diesteri
È stato sviluppato e validato un nuovo metodo di analisi...
Birre differenti con diversi luppoli
Lo studio ha confrontato le differenze nelle caratteristiche aromatiche del luppolo e dei composti contenuti nella birra, con diverse varietà di luppolo, applicando il...
Invecchiamento accelerato contro tradizionale
Lo studio ha valutato gli effetti di tempo (periodo di conservazione) e temperatura (invecchiamento accelerato) su vini bianchi Chardonnay con particolare attenzione a una...
Analisi dei contaminanti di lavorazione in oli alimentari
Parte 1: Metodo di cromatografi a liquida-spettrometria di massa per il rilevamento diretto dei 3-monocloropropandiolo monoesteri e glicidil esteri
È stato sviluppato e validato un nuovo metodo di analisi...
De Girolamo: Italia primo produttore di vino
“L'Italia al primo posto nel mondo per la produzione di vino è una delle migliori notizie di quest'anno: il merito è unicamente dei produttori...
Sostenibilità, vantaggio competitivo
Sempre più consumatori considereranno il fattore ecologico tra i parametri principali della scelta di un vino, al pari del prezzo, del vigneto, dell’origine, del...
Nuovi spazi per le private label
Con la quota di mercato in volume per il marchio del distributore che supera il 50% in tre Paesi e oltre il 40% in...
Grappa a tutto export
All’interno del settore dei distillati, che prosegue nel 2013 il trend positivo già registrato lo scorso anno, è la grappa a segnare le migliori...
Beverage a denominazione di origine: business europeo
Il mercato europeo dei prodotti a indicazione geografica è dominato dal vino e l’Italia ha un ruolo da protagonista in questo comparto. È quanto emerge...