Acqua da collezione
Le migliori acque minerali del mondo hanno scelto un packaging dal design fortemente caratterizzato e atipico per valorizzare le loro proprietà organolettiche e la...
Messico, le nuove frontiere dell’olio d’oliva italiano
Che il Messico potesse diventare una delle mete più interessanti per l’olio italiano non era certo previsto. Eppure anche in questo Paese, così distante...
Sei vini per sorprendere ed emozionare
Il sunto semplice e perfetto della lunga, variegata e gratificante esperienza professionale del professor Luigi Moio è Quintodecimo, l’azienda che in 15 ettari e...
Campari si prende Averna
Firmato un accordo per acquisire il 100% di F.lli Averna S.p.A. che ha tra i brand principali Averna, Braulio, Limoncetta e Frattina.
Il gruppo Campari,...
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine di oliva durante la frittura: influenza...
Uno studio sperimentale ha valutato l’influenza della cultivar e del processo di estrazione dell’olio sullo sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine di...
Sul possibile aumento degli alchil esteri negli oli extravergini di oliva. Nota 2
Il reg. CE 61/2011 ha introdotto un nuovo parametro di qualità per gli oli extravergini di oliva, gli alchilesteri. Si sostiene che gli alchilesteri...
Adattamento dei lieviti di birra per diminuire la produzione di acetaldeide e migliorare la...
Per ottenere un ceppo di lievito di birra a bassa produzione di acetaldeide, è stato sviluppato un nuovo approccio basato sull’adattamento in piastre con...
Birra artigianale? Migliorare e consolidare
In meno di vent’anni il movimento della birra artigianale ha saputo imporsi in Italia con successo. I consumi crescono, aumentano i microbirrifici e le...
La tradizione del buon bere friulano
In circa 40 anni, Borgo Conventi è riuscita ad affermarsi come produttore di vini di qualità e tipici del Collio e di Isonzo. L’entrata...
Caratterizzazione del microbiota di uve “Vino Santo” come agente di biocontrollo contro Botrytis cinere
Il Vino Santo trentino potrà diventare un prodotto ancora più sostenibile grazie al risultato della sperimentazione condotta dalla Fondazione Edmund Mach che ha valutato...