Sul possibile aumento degli alchil esteri negli oli extravergini di oliva. Nota 2
Il reg. CE 61/2011 ha introdotto un nuovo parametro di qualità per gli oli extravergini di oliva, gli alchilesteri. Si sostiene che gli alchilesteri...
Adattamento dei lieviti di birra per diminuire la produzione di acetaldeide e migliorare la...
Per ottenere un ceppo di lievito di birra a bassa produzione di acetaldeide, è stato sviluppato un nuovo approccio basato sull’adattamento in piastre con...
Birra artigianale? Migliorare e consolidare
In meno di vent’anni il movimento della birra artigianale ha saputo imporsi in Italia con successo. I consumi crescono, aumentano i microbirrifici e le...
La tradizione del buon bere friulano
In circa 40 anni, Borgo Conventi è riuscita ad affermarsi come produttore di vini di qualità e tipici del Collio e di Isonzo. L’entrata...
Caratterizzazione del microbiota di uve “Vino Santo” come agente di biocontrollo contro Botrytis cinere
Il Vino Santo trentino potrà diventare un prodotto ancora più sostenibile grazie al risultato della sperimentazione condotta dalla Fondazione Edmund Mach che ha valutato...
Analisi di selezionate sostanze perfluoroalchiliche (PFASs) in birra: uno studio pilota
Il lavoro descrive lo sviluppo di un metodo per la determinazione e la quantificazione di sostanze perfluoroalchiliche (PFASs) in birra tramite spettrometria di massa...
Gocce di tradizione familiare
Da oltre cent’anni i Bonollo sono Maestri distillatori. Elvio Bonollo, quarta generazione di questa famiglia racconta l’idea di far grappa sposando tradizione e modernità.
Elvio...
La guida dei vini d’Italia è online
Per gli operatori internazionali del settore è oggi disponibile sul web una guida dei vini in formato elettronico. Un’accattivante e completa guida B2B in...
Grande affluenza alla prima edizione di BIRRA EXPO
Oltre 18mila visitatori hanno affollato la grande sala di Piacenza Expo che è stata adibita ad accogliere birrifici artigianali italiani e stranieri per la...
Vino: largo ai giovani
Formazione, sistema e promozione: queste le tre parole d’ordine dei giovani imprenditori vinicoli
L’anno passato si è chiuso, per i giovani operatori del vino italiani, riuniti...