Barberani, azienda vinicola umbra, dopo la conversione al biologico, ha iniziato a sperimentare la vinificazione senza aggiunta di anidride solforosa. I benefici per la salute che si possono ottenere senza alcun utilizzo di solfiti sono molteplici, oltre al fatto che questo tipo di vinificazione, se effettuata correttamente, conduce alla formazione di caratteristiche organolettiche nuove e interessanti. Questi vini hanno infatti un carattere molto più “vivo”, colori intensi, aromi primari molto spiccati di frutta e un grande impatto aromatico che ricorda i profumi vendemmiali dell’uva appena spremuta, dei frutti appena raccolti, dei mosti in fermentazione.
