Punto di riferimento per la viticoltura, non solo valdostana!
Giorgio Anselmet ha manifestato la passione per la viticoltura fin da giovanissimo, quando caparbiamente ha deciso di proseguire una tradizione di famiglia che si...
Confezionamento dell’olio extravergine d’oliva? Non più solo vetro
La recente presentazione della bottiglia in rPET per l’imbottigliamento dell’olio extravergine d’oliva è un segnale che qualcosa nel packaging dell’olio sta cambiando, seppur molto...
Quali documenti per l’esportazione del vino?
Con la pubblicazione del decreto 2/7/2013 il MiPaaf ha introdotto nuove tipologie di documenti che dal 1° agosto hanno modificato alcune modalità di spedizione...
Deamarizzazione di succo d’arancia industriale
Lo studio è stato finalizzato all’analisi dell’impatto del processo di deamarizzazione (DP) sulle proprietà sensoriali complessive di succo d’arancia. L’analisi delle caratteristiche sensoriali del...
Proteine dei vinaccioli: per la riduzione dell’astringenza nel vino rosso
Lo studio propone l’uso di un estratto proteico di semi d’uva come nuovo chiarificante per il vino per eliminare i rischi di allergia derivanti...
Impatti positivi e negativi di malti speciali sulla schiuma della birra
Lo studio ha voluto verificare i cambiamenti che avvengono ai polipeptidi dei cereali durante le fasi di riscaldamento coinvolte nella preparazione di prodotti per...
Rimozione di ocratossina A da ceppi di Saccharomyces cerevisiae
Lo studio ha esaminato l’effetto di alcuni parametri fisico-chimici sulla rimozione di ocratossina A (OTA) da lieviti. Due ceppi selvaggi di Saccharomyces cerevisiae (L47...
Impianti per bevande
Flessibilità e competenza tecnologica sono essenziali per rispondere in maniera puntuale alle più diverse esigenze produttive.
Alla ventennale costruzione di serbatoi e silos per il settore enologico, alimentare e per...
L’arrembaggio del sidro
Questa bevanda di retaggio storico sta cercando di farsi largo nel settore delle bevande grazie alla sua intrinseca naturalità, capacità rinfrescante e basso tenore...
Quando una Dop crea il caos
Un caso emblematico, quello dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia ma certamente non unico: da quando ha ottenuto la Dop perde mercato, le aziende...