Il mio vino? È la storia che la vite racconta
Produzioni che spesso hanno incontrato l’elogio della critica per il loro equilibrio e la loro originalità, i vini Hilberg-Pasquero, di Michelangelo Pasquero e Annette Hilberg, nascono da...
Rilevamento di Brettanomyces spp. in vini rossi utilizzando la PCR in tempo reale
Nonostante le controversie sulla positività del “carattere Brett” quale attributo nei vini, la presenza di Brettanomyces/Dekkera nei vini durante l’invecchiamento in botte può determinare lo sviluppo...
Pratiche enologiche aromatiche e sensoriali di vini bianchi Verdejo
Influenza di alcune pratiche enologiche sulle caratteristiche aromatiche e sensoriali di vini bianchi Verdejo.
Sono state analizzate le modifiche nella composizione aromatica, nonché le caratteristiche sensoriali di vini bianchi Verdejo...
Perdita di composti solforati volatili da chiusure da vino
Il sistema di chiusura ha un’importante influenza sulla qualità del vino durante l’invecchiamento in bottiglia a causa del loro impatto diretto sull’esposizione all’ossigeno e...
Marchio Trentodoc, passa al Consorzio dei vini del Trentino
Il marchio Trentodoc, nato per promuovere e tutelare la qualità, l’origine, il metodo e la diffusione del metodo classico trentino, è passato dalla Camera...
Un nuovo strumento per gli appassionati di vino ecostenibile
Per gli enoappassionati è nata V.I.V.A., un'applicazione gratuita disponibile su App Store (Apple) e su Play Store (Google) compatibile con i device iOS ed...
Freschello è il vino italiano più venduto in Cina
Freschello è un vino leggero ideato dalla famiglia Cielo di Montorso (Vicenza) ed acquistabile in diversi supermercati italiani. Nel 2005 la cantina fu contattata...
In Italia scendono i consumi di vino
In Italia i consumi di vino sono scesi a 22,6 milioni di ettolitri l'anno (meno di 40 litri/ anno/procapite), un quantitativo così basso non...
Ecco le proprietà antiossidanti dei vini spumanti
Scopo dello studio valutare il potenziale antiossidante in vitro di vini spumanti prodotti con β-glucanasi, lieviti autolisati, pareti di cellule di lievito e mannoproteine...
Aumentare l’acidità e migliorare la qualità complessiva del vino
Lachancea (Kluyveromyces) thermotolerans e Saccharomyces cerevisiae sono stati valutati in fermentazione simultanea e sequenziale, con l’obiettivo di migliorare l’acidità e la qualità dei vini....