Sentenza storica per la tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP
Dalla Germania giungono importanti novità per la tutela dell’IGP Aceto Balsamico di Modena: una sentenza storica ha ufficialmente decretato nel contenzioso civile tra il...
Acetaia Giusti, imbottigliamento nel rispetto della qualità
Quattrocentodieci anni di storia per l’acetaia più antica di Modena: Claudio Stefano Giusti, amministratore delegato, ci racconta i successi di una ditta in bilico...
Aceto Balsamico di Modena: quarta IGP italiana per valore
Primo per esportazioni con oltre il 90% del prodotto che varca i confini nazionali e quarta IGP a livello nazionale per valore: l'Aceto Balsamico...
Dove, come nasce e come riconoscere il “Balsamico”
È uno dei principali prodotti agroalimentari italiani del mondo, con oltre il 90% di prodotto esportato. Fin dall’antichità l’aceto di vino e il mosto cotto...
Quando una Dop crea il caos
Un caso emblematico, quello dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia ma certamente non unico: da quando ha ottenuto la Dop perde mercato, le aziende...
Effetto di una digestione in vitro di composti α-dicarbonilici in aceti balsamici
È stata studiata l’influenza di un processo simulato di digestione in vitro sul contenuto dei composti α-dicarbonilici liberi frequentemente presenti nei prodotti alimentari. Una...
In crescita le esportazioni di aceto spagnolo
Nel primo semestre 2013 le esportazioni di aceto spagnolo hanno raggiunto i 14,8 milioni di litri (- 6,91% anno su anno) pari a 12...
Vigne, acetaie e distillerie danno lavoro al 5% degli occupati italiani
In Italia, vigne, acetaie, distillerie ed il loro indotto assorbono il 5 % della forza lavoro.
Le filiere di vino, spirits (acquaviti, liquori) e aceto...
Olive Oil Source presenta un aceto balsamico alla pesca
The Olive Oil Source, amplia la propria linea di aceto aromatizzato proponendo il nuovo Aceto balsamico, bianco aromatizzato alla pesca.
Il prodotto è acquistabile solo...
Aceto balsamico, ritrovata e analizzata un’ampolla di 273 anni fa
È stato ritrovato ed analizzato un aceto balsamico tradizionale appartenuto all'antica famiglia Gregori di Modena e risalente al 1740.
L'antica ampolla in vetro è stata...