Ecco le proprietà antiossidanti dei vini spumanti
Scopo dello studio valutare il potenziale antiossidante in vitro di vini spumanti prodotti con β-glucanasi, lieviti autolisati, pareti di cellule di lievito e mannoproteine...
Accise, bevande alcoliche e vendite online
Le vendite a distanza di merci hanno subito negli ultimi anni un notevole incremento grazie allo sviluppo delle tecnologie di comunicazione, e, in particolare,...
Non varierà il limite massimo di campesterolo ammesso nell’olio di oliva
Nel periodo 2013-2014, il Comitato del Codex Alimentarius che si occupa di oli e grassi, non lavorerà alla proposta di alzare il limite di...
Aumentare l’acidità e migliorare la qualità complessiva del vino
Lachancea (Kluyveromyces) thermotolerans e Saccharomyces cerevisiae sono stati valutati in fermentazione simultanea e sequenziale, con l’obiettivo di migliorare l’acidità e la qualità dei vini....
L’aceto balsamico di Modena compie 80 anni
Aceto balsamico di Modena IGP festeggia il suo ottantesimo compleanno potendo contare su 79 acetaie, 242 operatori, 550 addetti, 90 milioni di litri prodotti...
Addio al Prosek
Salvo ripensamenti, il prossimo 1 luglio, la Croazia entrerà nella UE e dovrà quindi rinominare il Prosek, perchè il nome assomiglia troppo a quello...
Olio d’oliva, il Perù elimina i dazi punitivi per importazioni da Italia e Spagna
“Sono particolarmente soddisfatto della decisione presa dalle Autorità peruviane, a seguito di un lungo contenzioso con l’Unione europea, di annullare i dazi supplementari all’importazione...
Mercato dei superalcolici nei Paesi del Nord Europa
Nel quinquennio 2006–2011, il mercato dei superalcolici nei Paesi del Nord Europa è diminuito del 3,8%. Per il 2013 è prevista una diminuzione totale...
Ecco il gene che produce la schiuma della birra
La produzione di schiuma è una caratteristica essenziale per la birra generata principalmente dalle proteine del malto e, in misura minore, dalle mannoproteine delle...
Bianchi italiani e bollicine sono i vini più richiesti
Secondo un'indagine condotta da Winenews, nelle enoteche italiane diminuiscono le vendite dei vini rossi di fascia alta e crescono quelle dei vini bianchi italiani...