La composizione del vino gioca un ruolo importante nel controllo della formazione di precursori...
È stata determinata l’influenza di diverse varietà di vino argentino (Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec) sulla crescita di Lactobacillus hilgardii e il relativo metabolismo dell’arginina da...
Sulle origini delle aldeidi staling libere o legate nella birra
Nonostante le cause d’instabilità aromatica della birra siano ancora misteriose, è confermato il ruolo svolto dalle aldeidi poiché l’aumento della loro concentrazione coincide con la comparsa e...
Immunodosaggio in vino e mosto d’uva
È stato sviluppato un immunodosaggio monofase a flusso laterale per la rilevazione semiquantitativa dell’ocratossina A (OTA) nei vini e mosti di uve. Le curve di calibrazione...
Birra: rilevare la concentrazione batterica con un biosensore portatile
La tecnica impedenziometrica rappresenta una valida alternativa alla tecnica standard del conteggio su piastra per il controllo microbiologico in quanto permette una sensibile riduzione dei tempi di...
Stop delle indicazioni salutistiche sulle bevande alcoliche
Uno schema di Decreto legislativo approvato in Consiglio dei Ministri prevede che le bevande alcoliche non possano recare indicazioni che riguardino la salute. Lo stesso schema...
Untappd è il nuovo social network per gli appassionati della birra
Untappd è il social network che permette di condividere con gli amici il piacere di bere una birra. Permette di dare un voto alla birra...
Schweppes entra nel mercato degli aperitivi
Schweppes lancia Schweppes Aperitivo presentandolo in un packaging rosso, di forte appeal. I formati sono due: 18 cl in vetro per il canale tradizionale e...
Il nuovo presidente di Ascom per la zona di Modena è un imprenditore dell’aceto
Massimo Malpighi è il nuovo presidente di Ascom Confcommercio della zona di Modena. Nato a Modena 35 anni fa, Malpighi guida l’azienda di famiglia titolare...
Acqua Minerale San Benedetto vince l’Oscar dell’Imballaggio 2013
Il Progetto Eco-Green di Acqua Minerale San Benedetto S.p.A. ha vinto l'Oscar dell'Imballaggio 2013, sezione Comunicazione. Il 100% delle emissioni di CO2 del ciclo di...
I requisiti di una chiusura per il vino
Tappi e chiusure sono strumenti in grado di pilotare l’evoluzione del vino. Iproduttori contrappongono le diverse soluzioni cercando aogni costo un vincitore, ma non esiste iltappo valido per tutte leoccasioni. Ilprincipale criterio discelta è il...