Hora Benedicta Abbey Ale, la prima birra d’abbazia siciliana, è nata nel monastero di San Martino delle Scale, in provincia di Palermo dove un gruppo di appassionati ha creato l’associazione «Hora benedicta».
È una birra scura con intensi profumi di liquirizia, caffè e cacao. La sua ricetta è arricchita con 8 erbe aromatiche coltivate dai monaci, tra queste: genziana, semi di finocchio, liquirizia.
La messa a punto è durata a lungo; diverse le varianti prodotte, fino ad arrivare alla attuale ricetta, giudicata la migliore da un comitato composta dai monaci e dai titolari del birrificio Paul Bricius di Vittoria, che produrrà la Abbey Ale nelle proprie strutture e si occuperà della distribuzione in Italia.
Il monastero di San Martino manterrà l’esclusiva della vendita a Palermo. L’associazione sta sviluppando anche una tripel (ale forte) chiara ad alta gradazione.
