Enologica Vason: gomme arabiche stabilizzanti dosabili in linea

ICON® GUM è una gomma arabica levogira liquida. Contrasta in modo efficace le precipitazioni delle sostanze coloranti, lo stato colloidale viene stabilizzato contribuendo adeguatamente alle sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza. Per rispettarne l’integrità, Enologica Vason ha ideato un processo di produzione esclusivo che non include idrolisi, ma metodi specifici di solubilizzazione e di filtrazione “SMART”. Tale filtrabilità è controllata per ogni lotto tramite verifica dell’Indice di Filtrabilità e Vmax, con sistema QFT Ju.Cla.S. Un’evoluzione ulteriore passa attraverso un processo fisico avveniristico che apporta stabilità microbiologica sui prodotti, che quindi in SMARTGUM® si concretizza in una gomma arabica liquida dalle caratteristiche simili all’iconica ICON® GUM, ma senza conservanti, senza anidride solforosa. Entrambi i prodotti possono essere distribuiti in linea attraverso DOSARABAN®, sistema elettronico Ju.Cla.S per il preciso dosaggio proporzionale che può avvenire sia prima della microfiltrazione, che a valle della stessa. Per mezzo di sistemi basati su misurazione a ultrasuoni è poi possibile realizzare una verifica incrociata del flusso e di conseguenza assicurare un più accurato controllo del dosaggio realizzato.

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