Lieviti inattivati specifici per spumanti di Enologica Vason

VasonX-PRO® FINESSE di Enologica Vason possiede una notevole capacità di interazione con il potenziale ossidoriduttivo, concorrendo a un ripristino redox di assoluto interesse. A livello sensoriale è in grado di complessare sensazioni asciutte o troppo acide, contribuendo in modo garbato all’armonia e alla persistenza al palato. X-PRO® FINESSE è ideale per affinare l’eleganza di vini spumanti e frizzanti di pregio, con chiari riflessi nella finezza e nella tenuta del perlage. Processo X-PRO®: nessuna sostanza chimica, nessun additivo ma la precisa volontà di Enologica Vason di avvalersi delle innate e ormai ben conosciute capacità stabilizzanti, proprie dei micro-organismi contenuti nei vini. Ciò è reso possibile grazie a un processo di lisi completamente innovativo che viene svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni, che preserva integralmente le proprietà dei lieviti freschi scelti.

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