Gli oil bar, che permettono di assaggiare l’olio prima dell’acquisto spillandolo da fusti, sono nati in Europa, ma negli USA si stanno rapidamente affermando. Le catene più diffuse sono i franchising Vom Fass, Oil & Vinegarcon, Brendley, We Olive. In UK nel 2014 gli olive oil bar che vendevano solo olio sfuso sono stati costretti a chiudere per il mancato rispetto della normativa UE che prevede la vendita solo in contenitori sigillati. Negli USA permettere ai clienti di assaggiare l’olio e vendere loro una bottiglia sigillata non è un reato se il contenuto della bottiglia corrisponde a quanto assaggiato. Peraltro la normativa sugli assaggi varia da Stato a Stato, situazione che rende difficile aprire catene nazionali.
