La composizione del vino gioca un ruolo importante nel controllo della formazione di precursori...

È stata determinata l’influenza di diverse varietà di vino argentino (Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec) sulla crescita di Lactobacillus hilgardii e il relativo metabolismo dell’arginina da...

Immunodosaggio in vino e mosto d’uva

È stato sviluppato un immunodosaggio monofase a flusso laterale per la rilevazione semiquantitativa dell’ocratossina A (OTA) nei vini e mosti di uve. Le curve di calibrazione...

I requisiti di una chiusura per il vino

Tappi e chiusure sono strumenti in grado di pilotare l’evoluzione del vino. Iproduttori contrappongono le diverse soluzioni cercando aogni costo un vincitore, ma non esiste iltappo valido per tutte leoccasioni. Ilprincipale criterio discelta è il...

Nasce Wine Square, il primo social network dei produttori di vino

Wine Square, primo social network riservato ai produttori di vino, è una piazza virtuale che riprende la tradizione dei vecchi mercati, dove il commercio...

Vino, l’espressione di uno stile

Ventisette vendemmie in Ca’ del Bosco, Stefano Capelli è oggi il custode di uno stile e di un metodo di lavoro capaci di regalare vini inimitabili...

Le cantine canadesi provano a caratterizzare la propria offerta

Le cantine canadesi hanno deciso di non limitarsi all'Icewine e di provare a diversificare la propria offerta. Il territorio vitivinicolo dell'Ontario è simile a quello...

I miei vini sono sfericità

Agronomo ed enologo di lungo corso, Gianni Menotti è riconosciuto e premiato dalla critica per i suoi vini di equilibrio, che nascono da una singolare capacità di...

Ocratossina A, pericolo sempre in agguato

L’imposizione di un contenuto massimo, ma soprattutto un codice di buone pratiche vitivinicole stilato dall’OIV ha arginato, ma non definitivamente risolto il problema ocratossina A nel vino....

Aspettando la sospirata ripresa…

I venti di crisi soffiano anche sul comparto del vino, anche se l’impatto sembra notevolmente più contenuto rispetto ad altri settori. Stati Uniti, Russia e Cina si...

L’ Amarone DOC potrà venire dalla pianura

La maggioranza dell'assemblea dei soci del Consorzio della Valpolicella ha deciso che l' Amarone potrà essere prodotto anche da vigneti coltivati in terreni pianeggianti....