Uno studio recente ha rilevato che il modello costruito a partire da cromatogrammi GC-IMS è utilizzabile per differenziare in maniera accurata i campioni di passata di pomodoro, identificando eventuali azioni fraudolente
Uno studio recente ha rilevato che il modello costruito a partire da cromatogrammi GC-IMS è utilizzabile per differenziare in maniera accurata i campioni di passata di pomodoro, identificando eventuali azioni fraudolente
Secondo uno studio recente, la cromatografia liquida ad alta prestazione con rivelatore a fluorescenza può essere utilizzata per sviluppare nuovi prodotti di cioccolato con caratteristiche funzionali
Gli autori di uno studio recente sostengono che l’impiego della vinaccia nella pasta senza glutine rappresenti una strategia sostenibile ed efficace per migliorare la qualità nutrizionale del prodotto e promuovere pratiche di economia circolare
Secondo uno studio, questa tecnologia è efficace nella modifica delle funzionalità degli amidi inducendo modificazioni strutturali. I risultati ottenuti aprono la strada allo sviluppo di nuovi ingredienti alimentari per formulazioni innovative
I risultati di uno studio recente mostrano una riduzione significativa della carica batterica in tutti e quattro i campioni esaminati
Uno studio recente ha valutato l’impiego della spettroscopia nel vicino infrarosso in combinazione con la regressione ai minimi quadrati parziali per predire le caratteristiche composizionali del cioccolato
I risultati di uno studio aprono una nuova strada per superare le limitazioni legate ai plastificanti attualmente in uso ed ottenere materiali pienamente sostenibili per l’imballaggio alimentare
Uno studio di ricercatori italiani ha valutato l’impiego di semola semi-integrale, farina Manitoba e frazionato proteico di lenticchia gialla in sostituzione delle farine. Positivi i risultati ottenuti
Uno studio ha sviluppato cialde per gelato, usando farina integrale e scarti del processo di decorticazione e molitura del legume. Promettenti i dati ottenuti
Un ricercatore egiziano ha fatto il punto sulle principali caratteristiche di questo dispositivo, analizzandone applicazioni e prospettive future. Elevata l’efficacia dello strumento nel monitorare il deterioramento o l’adulterazione della carne
Per misurare l’assorbimento di composti aromatici da parte dell’imballaggio, Hosono e colleghi propongono il Purge & Trap (P&T), un’alternativa basata sull’utilizzo di un gas inerte, che convoglia i volatili su una trappola, da cui vengono analizzati senza solventi
Linee guida multi-scala uniscono chimica, impianto e impatti; contaminanti e controllo qualità decidono il successo