Raddoppiano le esportazioni di olio di oliva turco
L'associazione dei produttori turchi di olive ed olio di oliva ha registrato nel periodo 2012 – 2013 il raddoppio delle esportazioni per un totale...
Qual è la confezione giusta per l’olio?
Preservare il prodotto dalle reazioni ossidative è fondamentale per mantenere il livello qualitativo dell’olio di oliva. La scelta del packaging ha un ruolo importante.
Nella conservazione dell’olio d’oliva il problema...
Olio al centro della scena
Il recente operato del legislatore nazionale ed europeo ha mirato ad aumentare la qualità e la trasparenza del prodotto e dei suoi controlli.
Premessa
Il processo di costituzione e consolidamento dell’unificazione comunitaria si...
Brescia è la provincia lombarda che produce più olio
Nel 2012, in Lombardia, le imprese specializzate nella produzione e nella vendita all'ingrosso di olio d'oliva erano 68 (+ 4,6% rispetto al 2011). Brescia,...
Gli ultrasuoni allungano la shelf-life dell’olio di oliva
L'olio extravergine di oliva è sensibile agli sbalzi di temperatura; teme non solo il caldo ma anche le basse temperature. Sotto gli 8°C i...
Residui della produzione olivicola, da scarto a opportunità
Il progetto internazionale Medolico ha lo scopo di individuare forme alternative e innovative di utilizzo dei residui di lavorazione dell’olio di oliva e, in particolare, delle acque reflue dei frantoi per ridurre il...
Servizio e qualità per conquistare l’estero
Per chi colosso oleario non è, fare business in Italia e in Europa significa offrire alla clientela un valore aggiunto in termini di qualità e di servizio. È ciò che...
Legge Mongiello: salva l’olio italiano?
Dopo il via libera del 19 dicembre scorso, la legge Mongiello ribattezzata la legge “Salva olio italiano” segna un’ulteriore svolta nella tutela del prodotto di qualità made...
Simulazione di un’intensa frittura di oli vegetali dopo un arricchimento da sansa di olio...
Influenza della simulazione di un’intensa frittura sulla frazione antiossidante di oli vegetali dopo arricchimento con estratti da sansa di olio d’oliva.
È stata valutata la stabilità...
Conservazione degli attributi sensoriali in olio extravergine di oliva con l’olio essenziale di origano
Conservazione degli attributi sensoriali in olio extravergine di oliva con l’addizione di olio essenziale di origano quale antiossidante naturale.
Obiettivo dello studio valutare i cambiamenti nell’intensità degli attributi...