Un nuovo metodo per il monitoraggio simultaneo
Diversi metodi analitici per la determinazione di esteri MCPD sono già disponibili in letteratura mentre solo pochissime procedure sono attualmente disponibili per l’analisi degli esteri glicidilici.
Il...
Ecco uno studio comparativo con oli raffinati
È stato studiato l’uso di olio extravergine d’oliva in prodotti da forno ricchi di grasso al posto di oli raffi nati, valutando l’evoluzione della degradazione...
Il ripensamento Ue sulle oliere danneggia l’export italiano
La decisione della Commissione europea di eliminare il divieto di utilizzo delle oliere anonime nei locali pubblici vede contrario il settore oleario italiano. In Italia...
Raddoppiano le esportazioni di olio di oliva turco
L'associazione dei produttori turchi di olive ed olio di oliva ha registrato nel periodo 2012 – 2013 il raddoppio delle esportazioni per un totale...
Qual è la confezione giusta per l’olio?
Preservare il prodotto dalle reazioni ossidative è fondamentale per mantenere il livello qualitativo dell’olio di oliva. La scelta del packaging ha un ruolo importante.
Nella conservazione dell’olio d’oliva il problema...
Olio al centro della scena
Il recente operato del legislatore nazionale ed europeo ha mirato ad aumentare la qualità e la trasparenza del prodotto e dei suoi controlli.
Premessa
Il processo di costituzione e consolidamento dell’unificazione comunitaria si...
Brescia è la provincia lombarda che produce più olio
Nel 2012, in Lombardia, le imprese specializzate nella produzione e nella vendita all'ingrosso di olio d'oliva erano 68 (+ 4,6% rispetto al 2011). Brescia,...
Gli ultrasuoni allungano la shelf-life dell’olio di oliva
L'olio extravergine di oliva è sensibile agli sbalzi di temperatura; teme non solo il caldo ma anche le basse temperature. Sotto gli 8°C i...
Residui della produzione olivicola, da scarto a opportunità
Il progetto internazionale Medolico ha lo scopo di individuare forme alternative e innovative di utilizzo dei residui di lavorazione dell’olio di oliva e, in particolare, delle acque reflue dei frantoi per ridurre il...
Servizio e qualità per conquistare l’estero
Per chi colosso oleario non è, fare business in Italia e in Europa significa offrire alla clientela un valore aggiunto in termini di qualità e di servizio. È ciò che...