Giovanni Zucchi nuovo presidente Assitol
Giovanni Zucchi, amministratore delegato di Oleificio Zucchi SpA è stato eletto Presidente nel corso dell’Assemblea annuale Assitol. La scelta di puntare su un presidente...
Messico, le nuove frontiere dell’olio d’oliva italiano
Che il Messico potesse diventare una delle mete più interessanti per l’olio italiano non era certo previsto. Eppure anche in questo Paese, così distante...
Sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine di oliva durante la frittura: influenza...
Uno studio sperimentale ha valutato l’influenza della cultivar e del processo di estrazione dell’olio sullo sviluppo di composti di ossidazione in olio extravergine di...
Sul possibile aumento degli alchil esteri negli oli extravergini di oliva. Nota 2
Il reg. CE 61/2011 ha introdotto un nuovo parametro di qualità per gli oli extravergini di oliva, gli alchilesteri. Si sostiene che gli alchilesteri...
Qualità dell’olio extravergine d’oliva, il mio lavoro da oltre trent’anni
Oggi responsabile qualità in Monini, Michele Labarile ha percorso trent’anni di storia dell’olio d’oliva italiano. Ce li racconta con la semplicità di un grande...
L’Olio di Qualità Garantito da Unasco
Il problema del falso Made in Italy e gli scandali dovuti alle sofisticazioni alimentari sono all’ordine del giorno e provocano milioni di euro di...
Confezionamento dell’olio extravergine d’oliva? Non più solo vetro
La recente presentazione della bottiglia in rPET per l’imbottigliamento dell’olio extravergine d’oliva è un segnale che qualcosa nel packaging dell’olio sta cambiando, seppur molto...
Un olio fortificato
Da una ricerca dell’Università di Ancona, arriva l’olio extravergine d’oliva con il coenzima Q10 e la vitamina K, per aiutare gli anziani a prevenire...
Analisi dei contaminanti di lavorazione in oli alimentari. Parte 2
Parte 2: Metodo di cromatografia liquida-spettrometria di massa per il rilevamento diretto dei 3-monocloropropandiolo e 2-monocloropropandiolo diesteri
È stato sviluppato e validato un nuovo metodo di analisi...
Analisi dei contaminanti di lavorazione in oli alimentari
Parte 1: Metodo di cromatografi a liquida-spettrometria di massa per il rilevamento diretto dei 3-monocloropropandiolo monoesteri e glicidil esteri
È stato sviluppato e validato un nuovo metodo di analisi...