Effetto di una digestione in vitro di composti α-dicarbonilici in aceti balsamici
È stata studiata l’influenza di un processo simulato di digestione in vitro sul contenuto dei composti α-dicarbonilici liberi frequentemente presenti nei prodotti alimentari. Una...
In crescita le esportazioni di aceto spagnolo
Nel primo semestre 2013 le esportazioni di aceto spagnolo hanno raggiunto i 14,8 milioni di litri (- 6,91% anno su anno) pari a 12...
Vigne, acetaie e distillerie danno lavoro al 5% degli occupati italiani
In Italia, vigne, acetaie, distillerie ed il loro indotto assorbono il 5 % della forza lavoro.
Le filiere di vino, spirits (acquaviti, liquori) e aceto...
Olive Oil Source presenta un aceto balsamico alla pesca
The Olive Oil Source, amplia la propria linea di aceto aromatizzato proponendo il nuovo Aceto balsamico, bianco aromatizzato alla pesca.
Il prodotto è acquistabile solo...
Aceto balsamico, ritrovata e analizzata un’ampolla di 273 anni fa
È stato ritrovato ed analizzato un aceto balsamico tradizionale appartenuto all'antica famiglia Gregori di Modena e risalente al 1740.
L'antica ampolla in vetro è stata...
Aceto Ponti cresce all’estero
L'80% della quota di export della Ponti è garantito dall'aceto balsamico Igp, la restante parte si deve ad aceti di vino, verdure sottaceto e...
Il nuovo presidente di Ascom per la zona di Modena è un imprenditore dell’aceto
Massimo Malpighi è il nuovo presidente di Ascom Confcommercio della zona di Modena. Nato a Modena 35 anni fa, Malpighi guida l’azienda di famiglia titolare...
Fragole trasformate in aceto
Le Università di Tarragona e di Siviglia hanno messo a punto una tecnica per produrre aceto dalle fragole. Il progetto, partito nel 2007, ha...
Cesare Mazzetti è il nuovo presidente della fondazione Qualivita
Qualivita, la fondazione impegnata nella divulgazione dei prodotti certificati italiani rinnova le cariche ed inserisce due nuovi soci privati Csqa Certificazioni e Valoritalia. Il...
L’aceto può abbassare la glicemia
Diversi studi della scuola di specializzazione in scienze dell'alimentazione dell'Università di Milano Bicocca hanno evidenziato come l'aceto possa abbassare il livello glicemico. Un beneficio...