SMARTGUM® di Enologica Vason è la prima gomma arabica liquida, di pronto utilizzo, senza conservanti e senza solforosa. È ottenuta da Acacia verek, specie botanica dalla quale deriva un essudato con potere rotatorio levogiro e con qualità enologiche decisamente uniche: adatta all’impiego su vini a basso contenuto di solfiti, SMARTGUM® svolge un’efficace azione protettiva nei confronti delle sostanze coloranti, stabilizzando in maniera efficace lo stato colloidale e contribuendo congiuntamente a sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza.
Per rispettare l’integrità di questo prezioso colloide protettore a catena lunga e assicurarne la sterilità nel tempo e nei modi d’uso, SMARTGUM® è stata trattata solo con metodi fisici; per permetterne la filtrabilità anche su membrane microporose poi, Enologica Vason ha ideato un processo di produzione esclusivo che non include idrolisi, ma metodi specifici di solubilizzazione e di filtrazione “SMART”. La filtrabilità è garantita per ogni lotto tramite verifica dell’Indice di Filtrabilità e Vmax con sistema QFT Ju.Cla.S. La confezione scelta è in grado di impedire l’entrata dell’ossigeno sia in conservazione, che in spillatura del prodotto (Pouch-Up®).
