Gomma arabica levogira e microfiltrabile

ICON GUM è una gomma arabica liquida ottenuta da Acacia verek, specie botanica in grado di produrre un essudato avente potere rotatorio levogiro della luce polarizzata. Per rispettare l’integrità di questo prezioso colloide protettore a catena lunga e di permetterne la filtrabilità anche su membrane microporose, Enologica Vason ha ideato un processo di produzione esclusivo che non include idrolisi, ma metodi specifici di solubilizzazione e di filtrazione “SMART”. Tale filtrabilità è controllata internamente per ogni lotto tramite verifica dell’Indice di Filtrabilità e Vmax, con sistema QFT Ju.Cla.S. ICON GUM svolge un’efficace azione protettiva nei confronti delle precipitazioni delle sostanze coloranti quindi lo stato colloidale viene stabilizzato in maniera efficace, contribuendo adeguatamente alle sensazioni organolettiche di rotondità e morbidezza.

ICON GUM rappresenta un attivo supporto per le sostanze aromatiche del vino.

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